SempliceMente Lu

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venerdì 27 maggio 2011

E' ARRIVATA!!!

SIII!!! E' appena giunta a destinazione l'opera di Stefano Bianco legata al contest Carving in the Kitchen!!! E' fantastica!!! Complimenti all'artista davvero geniale!!!
Avrei voluto postare una foto, ma al momento non è possibile perché la SD card della mia macchina fotografica  è in Puglia dentro al portatile del papà giramondo.... ecco cosa succede a non rimettere subito al loro posto le cose dopo averle usate :( !! Pazienza vorrà dire che per oggi mi limiterò a postare la mia gioia e la mia gratitudine!!!

domenica 22 maggio 2011

Una ricetta "multitasking"

Il blog di Tuki è uno dei miei preferiti, lo seguo dal 2009, ci sono arrivata grazie a Paoletta passando per Diletta ;) Da allora non l'ho più perso di vista, per cui quando ho visto la sua iniziativa non ho saputo resistere e seppur con tutti i miei limiti ho deciso di rompere gli indugi e partecipare.
Dopo lunghe riflessioni ho scelto per il concorso una ricetta che si presta a molteplici "interpretazioni" perché vuoi mettere la soddisfazione di sedersi con le amiche di fronte ad una tazza di té fumante accompagnato da una varietà di biscotti, crostate, tartelle, realizzate tutte con il minimo sforzo in quanto "figlie" di un'unica preparazione veramente semplice da eseguire ;)

E allora, pensata, realizzata e fotografata in esclusiva per La ciliegina sulla torta concorso E' sempre l'ora del tè

La frolla tipo Milano
Da "Buon Appetito" Maggio 1998
Ingredienti
  • 1kg di farina "00"
  • 400 gr di zucchero a velo
  • 750 gr di burro a temperatura ambiente
  • 3 gr di sale
  • 100 gr di miele d'acacia
  • 1 bacca di vaniglia
  • 1 limone grattuggiato
  • 3 uova intere
  • 4 tuorli
Preparazione

  1. Setacciare la farina su un piano dalla superficie liscia ( l'ideale è un piano in acciaio o in marmo: in alternativa va bene anche una spianatoia in legno). Contrariamente a quanto si crede la farina non si setaccia per evitare la formazione di grumi ma per aumentare il volume: in questo modo si velocizza l'assorbimento dei liquidi e di tutti gli altri ingredienti. Meglio usare farine "deboli", ossia povere di gluteni (presenza inferiore al 10%: l'ideale è la farina per biscotti): nel caso di farine normali come la "00" si possono aggiungere 20 gr di succo di limone per ogni Kg di farina.
  2. Una volta setacciata la farina, formare la fontana servendosi di una spatola di plastica;
  3. al centro della fontana, setacciare lo zucchero a velo (lo zucchero a velo si distribuisce meglio dello zucchero semolato e si amalgama meglio al burro); 
  4. incidere la bacca di vaniglia per il lungo e poi spolparla;
  5. versare il miele d'acacia a filo;
  6.  aggiungere il burro;
  7.  grattuggiarvi la scorza del limone;
  8.  separare i tuorli e aggiungerli all'impasto,
  9. versare anche le uova intere
  10. Quando tutti gli ingredienti sono al centro della fontana impastare rapidamente lo zucchero con le uova e il burro; quando questa massa centrale è omogenea, incorporare la farina inglobandola alla massa lavorando dall'esterno verso l'interno sia in senso orizzontale che verticale (in pratica si forma una croce, che va ripetuta fino ad aver inglobato tutta la farina all'impasto). Questa operazione è molto delicata perché occorre lavorare l'impasto il minimo indispensabile. Una lavorazione troppo prolungata, infatti, "cuoce" lo zucchero e il burro, deteriorando l'impasto, che durante la cottura disperde i grassi nella teglia facendo diventare la pasta frolla coriacea e immangiabile. Per riconoscere l'impasto troppo manipolato basta osservarne la superficie, che risulta lucida e unta. Per risolvere questo inconveniente è possibile aggiungere 40 gr di acqua bollente all'impasto in questo modo i grassi vengono riassorbiti.
  11. Raccogliere l'impasto a palla e avvolgerla in un foglio di pellicola trasparente per alimenti.
  12. Far riposare l'impasto in frigorifero per almeno 3 ore. L'ideale sarebbe per tutta la notte: questo procedimento serve per rassodare e far amalgamare gli aromi agli ingredienti, conferendo un gusto eccezionale all'impasto.
Note:
Se non si fa una crostata, la frolla Milano può essere usata anche subito per ottenere biscottini o gallette. Basta mettere l'impasto in una tasca da pasticcere e creare le forme dei biscottini su una placca da forno: dopo averli cosparsi di zucchero semolato, cuocerli per 5-8 minuti a 210 °C.
Con la frolla Milano di ottengono tartelletes o tortine (fino a 40 gr di peso): devono cuocere a 210°C per 8 minuti.
 Le torte a base di pasta frolla da oltre 16 cm di diametro, infine, devono cuocere a 180-190 °C per 25-35 minuti.

Io, oggi, ho utilizzato la frolla per preparare dei biscotti, ma consiglio di provarla anche con le crostate (la mia preferita è quella con marmellata di uva e granella di mandorle - quest'ultima va distribuita sia tra la frolla e la marmellata che in superficie prima delle strisce di copertura).

la foto non rende giustizia, i biscotti sono ottimi sia nella versione
semplice,  che tuffati nel cioccolato, che ripieni!!

Per farmi perdonare per la qualità della foto, ho chiesto all' artista di casa di realizzare un'illustrazione per il concorso, quindi anche in questo caso, pensato, realizzato e scannerizzato per il concorso:
Un bacio!!!

sabato 21 maggio 2011

UN "TUFFO" NEL PASSATO

Quando li ho visti al panificio non ho saputo resistere all'impulso di comprarli!!
Questi sono i biscotti della mia infanzia (e oltre) all'epoca li vendevano in scatole da 5kg se la memoria non mi inganna (non ho sbagliato a scrivere.... con 6 figli per casa era il minimo sindacale ;) ) l'unica alternativa erano i biscotti fatti in casa dalla mia mamma.
Avevo un pò di timore ad assaggiarli, pensavo di rimanere delusa, col tempo, è inevitabile, le cose cambiano, ed invece sono buoni come tanti (almeno 20) anni fa.
Sto parlando dei biscotti a forma di animaletti, ma non dei biscotti qualunque, i Nic Nac  - forse li conosciamo solo io e i miei fratelli ;) - E' stato bello tuffarli nella tazza del caffelatte e scoprire che hanno conservato lo stesso identico sapore (delicato), la stessa identica consistenza (croccante anche dopo l'inzuppo).
Perché tanto entusiasmo??  Perché aprire quel pacco di biscotti è stato come aprire una capsula del tempo, ritrovare dei sapori sopiti ma non dimenticati,

         
perché è bello ritrovare, in maniera inaspettata, qualcosa che ti riporti nel passato con un sorriso... a cuor leggero!!

PROMEMORIA






giovedì 19 maggio 2011

"IL GUERRIERO DAL CUORE TENERO"

Con delle chele così imponenti e una siffatta armatura la nuova opera di Stefano ha proprio l'aspetto di un guerriero, che, sotto la corazza, lo sappiamo bene, cela un cuore tenero e buono!!
Si lo so, lo so, trattandosi di un astice ..... pardon.... un "uomo astice" avrei potuto/dovuto abbinare una ricetta a base del suddetto crostaceo.... ma che ci posso fare se il mio pescatore di fiducia non ne ha proprio voluto sapere di accontentarmi e quando gli ho chiesto di pescarmi un astice si è messo a blaterare di nasse, mari freddi e così via ;) 
Ma io non desisto: "non sarà certo la mancanza di un ingrediente a farmi perdere l' appuntamento mensile con "Carving in the Kitchen"!!"  quindi, concentrandomi sulle "consistenze" ho deciso di  abbinare una ricetta dolce: il " TORTINO AL CIOCCOLATO DAL CUORE MORBIDO" la corazza c'è.... il cuore tenero e buono pure ..... direi che ci siamo :D

Ingredienti:
100 gr di cioccolato fondente
100 gr di burro
80 gr di zucchero
2 uova
1 pizzico di sale
aromi (io uso un mix homemade di buccia essicata e tritata di arance amare, arance comuni e limone)
20 gr di farina
1 cucchiaio di cacao amaro

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente e il burro e lasciar intiepidire.
A parte sbattere (senza montare) le uova con lo zucchero, un pizzico di sale e gli aromi; aggiungere a filo il composto di cioccolato mescolando per amalgamare bene il tutto.
Aggiungere, infine, la farina e il cacao setacciati e incorporali al composto.
Versare il tutto in 4 stampini in alluminio imburrati.
Mettere nel congelatore per minimo 2h (max 1 mese)
Si cuociono in forno già caldo 200/220°C per 8/10 minuti.
La cottura del tortino è fondamentale per ottenere il cuore morbido  all'interno, per cui sfornare appena si forma la crosta anche se sembra ancora umido.
Lasciar intiepidire, togliere dallo stampino e servire cosparso di zucchero a velo e "adagiato su un letto di panna semimontata", o salsine a piacere (arancia; fragola; ecc.). Come al solito mancano le foto?!!?  Vedrò di rimediare nel fine settimana!!!
Alla prossima!!!

P.S.: Tantissimi auguri di buon compleanno  Stefano

Aggiornamento al 21/05/2011:


Chiedo pubblicamente scusa per la qualità della foto, ma al momento meglio di questo non so fare :(

Vorrei fare una comunicazione di servizio circa la  temperatura del forno: potrebbero bastare già 180/190°C, con quelli che ho indicato sulla ricetta (per altro già fatta altre volte....chissà com'è che non avevo messo codesta annotazione ;D ) ho rischiato di fallire (si nota la crosta molto fine e semibruciacchiata??). Per fortuna li tenevo d'occhio!!!
Il risultato è FANTASTICO!!! Una goduria..... ecco perché era una vita che non li facevo: non ci si riesce a fermare finché non è finito.... e come la mettiamo con la prova costume??!!???








sabato 14 maggio 2011

venerdì 13 maggio 2011

PER BAMBINI DI TUTTE LE ETA'!!



Quando ho proposto alla mia giovane aiutante: "facciamo una pignatta per il compleanno di nonna?", lei in un primo momento ha protestato perché : "le pignatte sono per piccoli!!" poi, per fortuna, non ha avuto da ridire e si è messa all'opera quando le ho fatto notare che "le pignatte sono per chi ha voglia di giocare e divertirsi" (e tutto si può dire tranne che nonna non ami giocare e divertirsi con l'amata nipote).
Il procedimento (inclusi i tempi ridotti) sono qui ,la particolarità è che abbiamo usato 2 palloncini - uno più grande per il corpo e uno più piccolo per la testa, legati insieme dalla parte del nodo e poi rivestiti con strisce di giornale a mò di collarino- per fortuna il clima stavolta era dalla nostra quindi niente forno o altre tecniche di "fortuna" per accellerare l'asciugatura.
Adesso non resta altro da fare che riempirla di caramelle e dimostrare alla piccola che ogni età è quella giusta per divertirsi insieme alle persone che amiamo ;)

Venerdì : PESCE


Ci sono vari modi che ci aiutano a capire la freschezza del pesce che portiamo sulle nostre tavole, ma uno solo è garantito al 100%: avere un pescatore in casa


ma non un pescatore qualunque bensì un papino pescatore pluripremiato ;)

 
Gara di pesca marittima
PRIMO CLASSIFICATO
(17 APRILE 2011)
Gara di pesca marittima
SECONDO CLASSIFICATO
(01 MAGGIO 2011)
                                        

lunedì 9 maggio 2011

LA PIGNATTA (....il seguito)

Lo scorso anno armata di buona volontà ma di scarsa esperienza decisi di costruire una pignatta per il compleanno della mia principessa.
Il risultato dal punto di vista estetico fu apprezzabile, ma dal punto di vista "funzionale" lasciò parecchio a desiderare visto che riuscire a romperla non fu impresa facile tant'è che alla  fine dovetti intervenire "manualmente" :(
Poiché il gioco, nonostante l'inconveniente, riscosse parecchio successo, decisi che avrei affinato la tecnica per l'anno seguente.... peccato che tra i miei (tanti) difetti vi è anche l'abitudine a procrastinare, per cui indovinate un pò!!??!! A meno di un mese dal compleanno della mia piccola non avevo fatto neanche una piccola pignatta di prova, nonostante (coincidenza o segno del destino??) qualcosa (e inconsapevolmente qualcuno) cercasse di spronarmi all'azione ;D
Purtroppo il post di HMM non è servito a farmi rimboccare le maniche in tempo utile per riuscire a fare una pignatta di prova ma è stato provvidenziale nel farmi conoscere Monica e le sue pignatte.
E già, perché nonostante tutto il tempo a mia disposizione ho cominciato a lavorare al mio progetto solamente domenica 1 Maggio (4gg prima) nel pomeriggio. Armate di palloncino, strisce di giornale, acqua, farina e  pennelli insieme alla mia piccola aiutante abbiamo cominciato a dar forma a quella che sarebbe stata la pignatta ufficiale del compleanno, il clima non era certo dalla nostra: pioggia e umidità sono state la colonna portante delle giornate seguenti e qualche piccolo intoppo non è mancato: provate a immaginare la mia faccia l'indomani quando ho visto un ammasso raggrinzito appeso ad asciugare poiché il palloncino si era sgonfiato :( per fortuna la prontezza d'animo non mi manca e ho risolto gonfiando all'interno della massa semi-informe un nuovo palloncino facendole così ri-prendere magicamente forma e "tono".
Primo livello di difficoltà superato
- 3gg:  Lunedi nel pomeriggio sempre insieme alla mia aiutante per accellerare i tempi abbiamo colorato con le tempere e appeso fuori per facilitare l'asciugatura, in serata controllo, ma anzicchè seccarsi sembrava che la pignatta si "plastificasse": Panico!!!! Che fare??? Quello che era più logico fare ho chiesto aiuto via mail ad una professionista che manco a dirlo è accorsa tempestivamente in mio soccorso: GRAZIE MONICA SEI UN ANGELO!!!!!!! Grazie ai suoi consigli ho scongiurato la catastrofe ed ecco il risultato finale:





purtroppo le foto non rendono, ma garantisco che era bellissima, visto i tempi ristretti io ho eliminato il palloncino già martedì sera e l'ho riempita di carta di giornale appallottolata per non rischiare che fosse ancora troppo umida e perdesse la forma e mercoledì sera l'ho anche messa una mezz'oretta in forno ventilato a 100°C per essere sicura che fosse ben asciutta.
Come era prevedibile ha riscosso un grande successo ma ancora c'è da perfezionare una cosa:  il modo di "appenderla"; quest'anno, come del resto lo scorso anno l'abbiamo appesa ad un filo da pesca che era stato fissato al soffitto ma questo secondo me ne accentua l'effetto pendolo rendendo difficoltoso colpirla bene, la soluzione giusta (secondo me) sarebbe appenderla ad un filo teso in senso orizzontale. Tempo per sperimentare ce n'è ma l'esperienza mi dice che magari è meglio chiedere aiuto a Monica   anche per questo :)
Morale della storia? Sarà difficile trovare la giusta motivazione per  modificare le mie cattive abitudini visto che i risultati sono stati buoni e ho anche avuto modo di conoscere una persona generosa e  disponibile ;)

domenica 8 maggio 2011

AUGURI A TUTTE LE MAMME




7

Ancora non mi sembra vero.... giovedi 05 Maggio abbiamo festeggiato i  SETTE  anni della mia principessa.
Sembra ieri che stringevo tra le braccia uno scricciolo di appena 2 Kg ma già così piena di energie e di voglia di vivere da non aver bisogno di incubatrice.
 Ne abbiamo fatta di strada da allora e mi auguro con tutto il cuore di farne ancora tanta, tantissima, e anche di più :)
Per l'occasione abbiamo organizzato una festa per poter condividere questo momento di gioia con i parenti, gli amici più cari e i compagni di scuola. E' stato un pò faticoso gestire quasi 20 bambini (alcuni piuttosto "vivaci") ma sono stata ben supportata dal papà, zia Lory, zia Carmela, nonna Rosa, e un pò tutti gli amici presenti...insomma è stato un lavoro di squadra.... i bambini si sono molto divertiti tant'è che quando sono venuti a riprenderli i genitori hanno avuto il loro bel da fare per portarseli via ;)
Confesso che la soddisfazione maggiore me l'ha data la "pasta di sale":  è stato tra i momenti più rilassanti :)

  

Naturalmente abbiamo anche ballato, mangiato pizza e patatine, giocato a UNO e ad altri giochi di squadra, abbiamo fatto le sculture con i palloncini (la più gettonata da grandi e piccini, maschietti e femminucce  naturalmente è stata la sciabola, )
                     

e, come anticipato,  non poteva mancare la pignatta....ma questa è un'altra storia...(to be continued...)   

domenica 1 maggio 2011

Conto alla rovescia e ..."Ballon octopus"

Ci siamo!! Tra qualche giorno dovrò attingere a piene mani dal mio archivio animazione e art ballons per fare qualcosa di speciale per la festa di compleanno della mia principessa!!
Ebbene si! Ho avuto l'investitura ufficiale, sarò io l'animatrice....speriamo bene!!
Ieri ho ripassato un pò di sculture di palloncini; oggi abbiamo formato e messo ad asciugare la pignatta; ho creato una lista di bans e di canzoncine...mi manca solo da stabilire un'elenco di giochi.
Spero di non deludere le aspettative della festeggiata ;)