SempliceMente Lu

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sabato 6 aprile 2013

Gli amaretti calabresi

 
E dopo gli amaretti sardi non potevano mancare gli amaretti calabresi.... che dire:
 
buonissimi, velocissimi..... da provare
 
 
 

 
 
 
la ricetta l'ho presa tale e quale dalla bravissima Agostina, unica variante ho sostituito l'estratto di bergamotto, che non sono riuscita a reperire, con po' di liquore sempre al bergamotto.
 
Orologio alla mano ci vogliono non più di 5 minuti per prepararli.... un consiglio??? Magari raddoppiate le dosi ;)

venerdì 5 aprile 2013

Cudduraci

Quando ero piccola per le feste di Pasqua mia mamma preparava sempre i cudduraci , ossia dei dolci di pasta biscotto tagliati in varie forme: a mò di pesce, cuore, colomba, "panaru" (cesto in vimini) ecc.., decorati con le uova sode. Peccato che "all'epoca"  la cosa equivalesse per me ad una vera e propria scocciatura, visto che l'operazione richiedeva quasi mezza giornata (se non di più) - del resto mia madre doveva fare una produzione che coprisse il fabbisogno di 6 figli, qualche amico/a e parente, senza contare la sua fissazione per l'estetica che portava via ulteriore tempo "prezioso" aaahhh!!! col senno di poi!!!! - quest'anno come le rinfaccio spesso dico di tanto in tanto :) ha spostato la residenza  è spesso e volentieri a casa di uno dei miei fratelli bisognoso di aiuto per via della tenera età della prole (20 mesi il maggiore, 2 mesi la piccola) - per chi mi conosce (Laura) ogni riferimento è puramente casuale ;p , per cui non ho potuto usufruire delle sue eccezionali doti di pasticcera (e non solo...mia madre sa fare cose che noi umani....) e mi sono dovuta arrangiare da sola, certo ho seguito le sue indicazioni, ma... non è stata la stessa cosa.... e neanche lo stesso sapore (sono la terza di 6 figli concedetemi un po' di auto-pietismo per un senso di  abbandono materno!!! ;D )  
 
Che ve ne pare??

 
La realizzazione dei soggetti e la decorazione non è tutta farina del mio sacco, ma ho avuto una grande mano d'aiuto dalla mia carissima amica e compagna di "merende" Katia, anche lei in grado di fare cose che "noi umani...." neanche ci sogniamo - Vedete ad esempio lo specchio e il quadro che si intravede riflesso?? E' solo una parte delle cose che ha realizzato per casa mia - ma questo merita un post a parte....




Tornando ai cudduraci, ecco la ricetta:
 
1 kg di farina
350 gr di zucchero
4 uova (se sono piccole anche 6)
150 gr di burro sciolto e freddo
2 bustine lievito per dolci
1 bustina vanillina
1 bicchiere tra latte e vermouth (circa 2/3 di latte e 1/3 di liquore)
 
Mescolare con una frusta a mano le uova con lo zucchero, aggiungere poco alla volta la farina setacciata con il lievito e la vanillina, il burro, il latte e il liquore; impastare energicamente fino ad ottenere un impasto liscio e sodo.
Stendere l'impasto relativamente sottile (teniamo a mente che c'è il lievito e che al primo strato ne verrà sovrapposto un altro) un po' alla volta e ritagliarlo nelle forme desiderate, adagiare le uova precedentemente bollite (sempre in numero dispari) e coprire con un altro strato di frolla in modo da nascondere le uova all'interno tagliare lungo i contorni del biscotto inferiore e decorare a piacere (come mostrato nelle foto). L'impasto si presta anche per essere tagliato anche con le formine taglia-biscotti ricavando così dei buonissimi biscotti da tuffare nel latte.
Infornare a 180° per circa 20 min., devono essere ben colorati sopra e sotto.
 
Annotateli per l'anno prossimo: sono una vera chiccheria nel cestino del pic-nic di pasquetta ;)
 
 
 

giovedì 4 aprile 2013

In principio fu Mary

... nacque circa un'anno fa dalle sapienti mani di una gentilissima signora (la signora Maria, per l'appunto) che la creò appositamente per me. Non vi dico i disastri che sono riuscita a collezionare!!!Ma avrei dovuto saperlo era immatura e inesperta per di più affidata a mani ancor più immature ed inesperte, non potevo certo aspettarmi miracoli!!! Comunque tra alti e bassi (più bassi che alti) l'ho accudita con un misto di amore/odio fino a dicembre (2012), quando per una serie di circostanze e vicissitudini varie l'ho abbandonata al suo destino per quasi un mese, triste e solatia nel su barattolo in frigorifero, senza amore, senza nutrimento, ormai la davo per spacciata ero pronta a farla finire nella pattumiera, ma in un' estremo gesto d'amore ho raccolto il cuore semi-atrofizzato (non erano più di 20gr) e sono partita in un disperato tentativo di rianimazione..... ed ecco quale fenice che rinasce dalle proprie ceneri anche Mary è rinata, e in memoria e monito di quanto accaduto le è stato da me affibbiato il nomignolo di "Lazzaro", e ora vive felice e arzillo circondato dal mio amore totale ed incondizionato . Inutile dire che da buona madre ( o lievito madre che dir si voglia) ha procreato e inviato per i frigoriferi di amici e parenti (più amici che parenti) i suoi figliuoli. E con mia grande soddisfazione mi ha fatto sfornare per la Pasqua delle bellissime e buonissime colombe



prove di montaggio: 1° corpo e ali in tre parti distinte
 
2° Corpo e ali sovrapposti a croce

In forno!!!

La ricetta è quella delle sorelle Simili tratta dal loro libro Pane e roba dolce con qualche piccola modifica tipo la formatura (avevo letto nel blog di Adriano Continisio della formatura a croce ma avevo paura che corpo e ali non si sarebbero "fuse" .... blasfema!!!! Comunque al grido: la scienza vuole le sue vittime ho voluto provare e ho fatto bene perché l'effetto mi è piaciuto moltissimo, molto più del metodo 1) ) e all'interno non ho messo né canditi né uvetta ma la buccia grattugiata di arance e limoni freschi e del cioccolato bianco fuso con burro e miele (sempre tratto dal blog di Adriano).
Per ingredienti procedimenti ecc.. vi rimando al blog di Marble e per le modifiche al blog di Adriano, perché non ho seguito in tutto l'una o l'altra ricetta??? Perché non è da me.... io sono indisciplinata e "sperimentale" ;P
Posso gongolare dicendo che chiunque l'abbia assaggiata ne è rimasto conquistato??? :)

E dire che in principio di fronte alle pizze basse e acide che gli propinavo Papino ha più volte minacciato di far fuori il mio adorato lievito madre.... guardate che cosa di sarebbe perso se non avesse sopportato con fiducia ;) !!!!!

La Veglia di Pasqua

Avete presente la Veglia di Pasqua??? Quella  celebrazione che si svolge la notte del sabato santo durante la quale con varie liturgie e riti di benedizione si festeggia Gesù Risorto?? Ebbene che sia luuuuuunga è risaputo, che sia di notte pure :) Orbene quale folle sceglierebbe di far battezzare la propria bimba di due mesi durante Codesta Santa celebrazione durata dalle ore 22.00 del sabato alle ore 01.30 della domenica e con il passaggio all'ora legale dopo appena mezz'ora??? Chi sottoporrebbe i propri nipoti di età compresa dai 04 ai 09 anni, senza contare il resto dei familiari alcuni dei quali svegli dalle 05.00 del mattino precedente per motivi di lavoro, a una tale penitenza???
Solo una coppia di sadici ;D
Auguri alla mia bellissima nipotina, nella notte del suo battesimo!!!!! 
 
 

mercoledì 3 aprile 2013

Di smarrimenti, ritorni e buoni propositi...

.... ebbene si!!!  Sono ancora viva e vegeta (e ben in ciccia direi dopo i bagordi pasquali ;P ); per chi (???) si fosse chiesto che fine avessi fatto, beh,  è risaputo, capita, a volte, di smarrirsi tra le pieghe di un evento imprevisto e se la "botta" è davvero tosta ci si mette un po' di più a venirne a capo. Nel mio caso la batosta è arrivata da una persona che reputavo mia amica senonché una mattina mi telefona (eravamo state assieme fino a qualche minuto prima, ma a quanto pare guardare negli occhi le persone a cui ci si rivolge non va più di moda) urlandomi addosso tutto il suo odio e la disapprovazione nei miei confronti per alcuni atteggiamenti che a quanto pare avevano urtato la sua sensibilità....fin qui tutto ok come in ogni altro rapporto tra persone anche l'amicizia si rafforza con il confronto e il chiarimento, se non fosse che, a quanto pare, questi episodi risalivano a mesi e mesi prima. Cosa avrò combinato di così grave direte voi??  A quanto pare mantenere la propria individualità, le proprie idee e il proprio modo d'essere non rientrano nella sua idea di amicizia; peccato che ci abbia messo 6 anni a dirmelo.... Il tutto è avvenuto prima delle vacanze di Natale, pensavo che la lontananza avrebbe portato consiglio e ridimensionato le cose (io sono un'inguaribile ottimista) così al rientro a scuola ho cercato di parlarle per spiegarle quanto mi avesse ferito il suo comportamento poco sincero e le accuse assurde nei miei confronti, peccato che non ci sia riuscita visto che il mio tentativo di chiarimento è stato visto da lei come un'opportunità per rinfacciarmi altre cose che le erano sfuggite nella litigata precedente o_O  .
- Capita!!! - direte voi, e anch'io lo so ma ci ho messo un po' a riprendermi perché dopo 6 anni di conoscenza e frequentazione costante la consideravo una di famiglia.... ma del resto, la storia insegna che  anche con i familiari bisogna stare attenti.... Caino e Abele, Bruto e Giulio Cesare, giusto per dirne alcuni, avrebbero dovuto insegnarmi qualcosa ;)   
Vabbè ormai quel che è stato è stato. Mi sono concessa anche troppo tempo per leccarmi le ferite, ma evidentemente ne avevo bisogno.
Ora sono tornata, con i miei sproloqui, i miei esperimenti di cucina e non, le mie esperienze di vita vissuta, e il mio bisogno di questo mondo definito virtuale ma fatto di persone vere con un gran cuore e una grande disponibilità. Per cui approfitto per ringraziare Roberta che è passata a farmi gli auguri per Pasqua, Monica che ho "sentito di recente su facebook, Agostina e tutte/i le altre che regalano a piene mani le loro ricette, le loro esperienze, i loro sogni come Valentina che di certo sarà una splendida mamma per il suo Amore, lo si legge dal sorriso che nn ho mai visto di persona ma buca lo schermo e tanto basta per capire che è reale!!! Laura che questa Pasqua ho trascurato .... (a proposito dove sei che ho provato a telefonarti stamattina :) !!!! ) 
 Prestissimo, forse già stasera, tornerò a tediare con i miei esperimenti di Pasqua che profumano di lievito madre, colombe, pastiere e altro .....